MUFFINS ARÁNDANOS

Hoy os traigo una de las recetas imprescindibles por su sencillez si se realiza con la Cooking Chef de Kenwood, la de muffins de arándanos. 

El jueves pasado por la tarde pensando en el largo fin de semana que teníamos por delante y en que en mi casa no había nada para desayunar y que el lunes venían amigos de los niños a merendar me acorde, de entre otros (también hice muffins de chocolate y galletas de mantequillas, pero de los primeros no me dio tiempo a hacerles fotos y las receta de las segundas ya las publiqué en un post anterior), de los muffins de arándanos y de lo rapísisimo y sencillísimo que era su elaboración con la Cooking Chef de Kenwood; además, es uno de los desayunos preferidos de mi hijo y por qué no darle un caprichito. así que por la tarde me puse manos a la obra mientras hacía la cena. 

Os dejo la receta, espero que os animéis a hacerla.

MUFFINS DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

185 gr. de azúcar

360 gr. de harina tamizada

2 huevos XL

4 cucharaditas (de las de café) de levadura

1/2 cucharadita (de las de café) de sal

250 ml. de leche

1,5 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

185 gr. de arándanos frescos

Accesorios

Batidora K

¡ Manos a la obra !

En primer lugar precalentamos el horno a 190ºC.

Ponemos en el bol de la Cooking Chef de kenwood la mantequila con el azúcar y batimos a 0ºC., velocidad 3 durante 3 minutos, hasta que la mezcla haya aclarado y la crema esté a punto de pomada (suave y esponjosa).

A continuación, batimos los huevos ligeramente junto a la esencia de vainilaa en un vaso o en una jara y sin dejar de batir a velocidad 1 los incorporamos a la mezcla anterior.

Cuando los huevos estén incorporados añadimos la mitad de la harina, la levadura y la sal y batimos justo hasta que se haya incorporado (unos 3 minutos). 

Después echamos al bol la leche y batimos a velocidad 1 durante 3 minutos. 

Seguidamente incorporamos al bol de la Cooking Chef el resto de la harina y batimos a velocidad 1 durante 3 minutos, pasado ese tiempo subimos la velocidad a velocidad 3 y batimos durante otros 3 minutos (no importa si la masa queda grumosa).

Por último, desenchufamos la Cooking Chef y sacamos el bol del robot, echamos los arándanos y con una espátula de silicona (o una cuchara) incorporamos suavemente con movimientos envolventes hasta que los arándanos estén repartidos uniformemente (no batir demasiado esta mezcla).

En una bandeja de horno preparamos las capsulas para muffins y echamos en cada una de ellas una cucharada y media de la mezcla y horneamos los muffins durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Y ya tenéis unos deliciosos muffins de arándanos que no tienen nada que envidiar a los que venden en las mejores pastelerías.

¡ Espero que os gusten !

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Hoy os traigo una sencillísima receta para elaborar con la Cooking Chef de Kenwood, se trata de una deliciosa y sana mermelada casera de moras silvestres; y aunque lleva su tiempo es sencillísima.

A mi madre, en el verano, le gusta pasar largas temporadas en su pueblo y cuando vuelve viene cargada de frutos de la huerta: tomates, pimientos, calabazas, cebollas, y como no, en las zarzas siempre le coge moras silvestres a mi hijo. El problema, o la suerte, es que siempre le trae tanta cantidad que siempre tengo que terminar haciendo mermelada.
Pues os dejo con mi receta de mermelada de moras para la Cooking Chef de Kenwood

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

INGREDIENTES Y ACCESORIOS
Ingredientes:
500gr. de moras silvestres
250 gr. azúcar
el zumo de 1 limón.

Accesorios:
Batidora flexible

¡ Manos a la obra !

Ponemos en el bol de la Cooking Chef de Kenwood todos los ingredientes (las moras, el azúcar y el zumo de limón) y programamos a temperatura 120ºC., velocidad 1 de remover y cocinamos entre 2 horas y 2,5 horas según la textura que deseemos.

Pasado ese tiempo ya podemos disfrutar de una rica y casera mermelada de moras silvestres.

Para conservarla yo la emboto al baño María.

¡Espero que os guste !

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Una pregunta que me han dejado en un comentario me ha hecho darme cuenta que hace mucho que no publico un pos de repostería. Hoy he elegido una receta de unas riquísimas galletas de mantequilla elaboradas con la Cooking Chef de Kenwood. ¿No os encantan esas preciosas galletas decoradas que venden en las pastelerías y demás tiendas de alimentación? A mí me vuelven locas. Tengo una enorme colección de cortapasas y todos los utensilios necesarios para hacerlas, pero lo que he comprobado es que lo más importante es la base de una buena galleta.

A mí, particularmente, el mejor blog de repostería me parece que es El Rincón de Bea. Las propuestas que se presentan en ese blog son muy atractivas; además, las recetas propuestas, y las sabias indicaciones dadas por Bea Roque, son infalibles. Solamente tiene una pega, que utiliza la Kitchenaid para su elaboración. Pero con la Cooking Chef de Kenwood, con la batidora K se pueden realizar perfectamente, así que os animo a que visitéis El Rincon de Bea y os atreváis con sus maravillosas propuestas.

La receta que os presento hoy es mi receta favorita de galletas de mantequilla, la saque del maravilloso blog de Bea Roque "El rinco de Bea" lo que he hecho yo ha sido adaptarla al robot Cooking Chef de Kenwood.

Estas galletas quedan divinas cuando se decoran, pero también con una forma sencilla como la que aquí traigo están maravillosas ya sean para desayunar o merendar, o porque no, darse un caprichito mientras se ve la televisión por la noche. 

Así que os dejo con la receta de galletas de mantequilla elaboradas con la Cooking Chef de Kenwood.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. de harina tamizada
60 ml. de leche a temperatura ambiente
aroma al gusto (yo he utilizado una cuharadita de esencia de vainilla










Accesorios
Batidora K








¡ Manos a la obra !







En primer ponemos en el bol el azúcar glas...















... y la mantequilla cortada en trozos. 





Montamos la batidora K en la Cooking Chef de Kenwood, y....

... batimos la matequilla con el azúcar a velocidad 1, 0ºC., durante 1-1,5 minutos, hasta que los ingredientes estén ligados, cuando esto ocurra subimos a velocidad 3 y batimos durante 3 minutos.

En una jarra batimos ligeramente el huevo con el aroma al gusto, ponemos la Cooking Chef a velocidad 1 y sin dejar de batir echamos el huevo con la esencia, y mezclamos a velocidad 1 durante 2 minutos. (si parece que la mezcla se os ha cortado no os preocupéis pues cuando se incorpora la harina se ligan todos los ingredientes).

A continuación, sin dejar de batir (velocidad 1), echamos a cucharadas la mitad de la harina. 

En ese momento parecerá que la masa se desmiga.







Para volver a ligar la masa, sin dejar de batir, echamos la leche, y batimos durante 30 segundos, y a continuación continuamos echando a cucharadas el resto de la harina. Una vez incorporada toda la harina batimos durante 1 o 2 minutos más hasta que toda la harina haya sido integrada.

Paramos el robot y lo desenchufamos, y con la mano, sin sacar la masa del bol formamos una bola. 

Una vez hecha la bola ponemos esta entre dos papeles de hornear y amasamos con un rodillo hasta tener una placa de unos 5 milímetros de grosor y la introducimos en la nevera para que repose, al menos, durante tres horas.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.



Mientras, separamos la placa de masa de los papeles de hornear, y, dejándolo sobre uno de ellos, con el cortapasas deseado cortamos las galletas que colocaremos en la placa de horno y cuando la hayamos llenado meteremos la bandeja del horno un ratito en la nevera hasta que las galletas hayan recobrado consistencia (un cuarto de hora-media hora), 



A continuación horneamos durante 15 minutos (hasta que las galletas estén doraditas).

Pasado ese tiempo sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

A continuación, ya solo falta que disfrutéis de unas riquísimas galletas de mantequilla.

¡ Espero que os gusten !

Noemí

PAN DE LECHE

A estas alturas del año, aunque todavía en activo, mi carga de trabajo disminuye y puedo dedicarme al placer de cocinar. Hoy os presento una deliciosa receta para un desayuno de fin de semana perfecto, y por supuesto, es una receta para elaborar con la Cooking Chef de Kenwood: panecillos de leche. Por sí solos están buenísimos pero acompañados de mermelada y/o tostados, uhmmmm, fantástico.... ya solo falta un alma caritativa que nos suba el periódico y un café caliente para tener el perfecto desayuno de fin de semana.

Pan de leche

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

5 gr. de sal

50 gr. de azúcar

280 ml. de leche

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

25 gr. de levadura en polvo (la química, por ejemplo Royal)

Accesorios:

Batidora K

Gancho de amasar

¡ Manos a la obra !

En primer lugar ponemos en el bol de la Cooking Chef la mantequilla, colocamos la batidora K en la Cooking Chef y batimos a 0º, velocidad 3 durante 1 minuto (más o menos) hasta tener la mantequilla a pomada. 

Mientras tanto , ponemos en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar, y mezclamos con una cuchara. 

A continuación, desmontamos la batidora K y colocamos en la Cooking Chef el gancho de amasar. Ponemos la Cooking Chef en marcha, temperatura 0º, velocidad 1, y vamos echando a cucharadas la mezcla de la harina, levadura, sal y azúcar. Una vez echada toda la mezcla programamos 15 minutos y a velocidad 1 dejamos que la Cooking Chef amase la mezcla.

Pasados los 15 minutos, tapamos con un trapo ligeramente humedecido el bol, y dejamos que la masa fermente durante al menos una hora. Después de ese tiempo formamos los panecillos de tal manera que pesen en torno a 40 gramos cada uno. En la parte superior de cada pan de leche con un cuchillo hacemos los característicos cortes del pan (y del pan de leche). Una vez formados los panes de leche los volvemos a tapar con un paño ligeramente humedecido y dejamos que reposen para terminar de fermentar una hora (o de un día para otro, pero aseguraros que el paño está húmedo).

¡ Sólo queda hornear !

Precalentamos el horno a 170 ºC, y horneamos los panecillos en torno a 10-12 minutos. Una vez horneados, sacamos los panes de leche del horno y los dejamos reposar en la rejilla. 

¡Ya sólo queda disfrutar de un delicioso desayuno !

¡ Espero que os haya gustado !

Noemí

Observaciones:

• Podéis preparar la masa por la tarde y una vez formados los panecillos envolverlos en film de cocina y dejarlos toda la noche reposar en el frigorífico para hornearlos a la mañana siguiente y así disfrutar de unos deliciosos panecillos de leche recién horneados.
• No horneéis a una temperatura superior ni un tiempo excesivo porque sino los panes de leche se quedarán duros

HELADO DE CHOCOLATE

La llegada del calor invita a salir cuando baja el sol, sentarnos en terrazas y consumir cervecitas muy frías, pero sin duda si tenemos que elegir un producto que no podemos resistir consumir es un buen helado... ¿quién no recuerda esa heladería en la que en su infancia compraba ese helado que era el gran premio a un día de agotador calor? 

Cuando las pasadas navidades tenía que escribir la carta a los Reyes Magos, como hago todos los años desde que tengo el robot trasteé por Internet en la página de Kenwood para elegir algún accesorio para mi Cooking Chef de Kenwood que poner en mi lista. Este año no tenía ninguna duda, quería la heladera. Ha sido una de las mejores elecciones sin dudarlo; mis hijos están encantados y yo, qué os voy a contar, un postre sano, delicioso y refrescante, y todos los ingredientes naturales. Ahora bien, si no tenéis la heladera la podéis hacerla por el método tradicional: metiendo la base de helado en el congelador y sacarla media hora y batiéndola a mano para romper los cristalitos y mantecar el helado.

Es importante que diferenciemos por un lado el helado y por otro el sorbete. En este post os explicaré una receta de helado de chocolate para hacer con la heladera del robot Cooking Chef de Kenwood, en el que nos centraremos especialmente en la elaboración de la base del helado. La base que os propongo os servirá para realizar casi todos los helados sólo tendréis que añadir el saborizante y aroma que deseéis. Da igual el sabor chocolate, fresa, turrón, estracciatella, tutifruti... todos los que hagamos serán irresistibles si dominamos la base común a todos ellos.

Existen dos bases fundamentales una con huevo y otra sin huevo. La que os presento es con huevo. En esta receta tenéis que utilizar huevos superfrescos pues el huevo se consumirá en crudo. Esta receta clásica tiene una base parecida a unas natillas; es decir, un cuajado de yemas de huevo con nata y leche. Una vez hecha la mezcla debemos mantecarla, o lo que es lo mismo, congelarla a la vez que la batimos. La elaboración del helado es muy sencilla y rápida. Animaros a hacerla es una muy buena forma de sacarle partido a vuestra Cooking Chef. 

Helado de chocolate

Ingredientes

200 ml. de nata para montar (1 tetrabrick de los pequeños)

300 ml. de leche entera 

150 gr. de azúcar glass

3 yemas de huevo

100 gr. de chocolate para fundir

1 cuharadita (de las de café) de esencia de vainilla 

Accesorios

Batidora K

Heladera

¡¡¡ Manos a la obra !!!

Antes de empezar con la receta voy a contaros cómo es la heladera del Cooking Chef de Kenwood y cómo utilizarla. El accesorio consta de cuatro elementos: la tapadera y tolva, las paletas de batir, el bol para el congelador y el bol para hacer la mezcla. 

Tapadera y tolva

Paletas de batir

Bol para hacer la mezcla

Bol para el congelador

El bol para el congelador debe meterse en el congelador a una temperatura de -18ºC o inferior al menos 24 horas antes de utilizarla.

Por tanto, lo primero de todo debemos planificar que vamos a hacer helado con un día de antelación por dos motivos: primero será necesario meter el bol de la heladera para el frigorífico al menos unas 24 horas antes de utilizarla y; segundo, la mezcla de helado una vez elaborada conviene dejarla enfriar también unas doce horas en el frigorífico (o un par de horas en el congelador sin que llegue a congelarse) antes de pasarla a la heladera para que la mezcla este fría de esta manera la eficacia de la heladera será mayor y el helado nos quedará más cremoso porque agregaremos una mayor cantidad de microburbujas de aire que darán ligereza al helado y, sobre todo, romperemos los típicos cristalitos de hielo que forma el agua que contiene la mezcla hasta que estos sean imperceptibles a nuestro paladar

Para hacer el helado ponemos en un cazo la nata, la leche y la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir. 

Mientras los lácteos hierven, derretimos el chocolate en el microondas a la menor potencia posible (yo utilizo la de descongelación) de 30 segundos en 30 segundos, removiéndolo entre vez y vez. No lo derritáis deprisa ni a mucha potencia pues el chocolate se quemará y no podréis utilizarlo. Yo como mucho lo meto tres veces en el micro, luego dejo que termine de derretirse con su propio calor interior.

Cuando la mezcla de la leche y la nata comience a hervir apartaremos el cazo del fuego, añadiremos el chocolate derretido, removemos y dejaremos templar. 

Montamos el robot con la batidora K, ponemos en el bol las tres yemas de huevo....








... y el azúcar... 

... montamos la batidora K en el robot y ...

.. mezclamos, primero a velocidad baja (para no poner la cocina perdida) cuando estén ambos integrados subimos a velocidad 3 y batimos hasta que la mezcla sea esponjosa y haya aclarado considerablemente. 

Entonces, bajamos la velocidad a 1 y sin dejar de batir incorporamos a la mezcla de yemas/azúcar la de nata, leche y chocolate poco a poco. Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados, ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y dejamos enfriar en el frigorífico unas doce horas.

Pasado ese tiempo, montamos la heladera como he señalado unas líneas más arriba, vertemos la mezcla a través de la tolva y ponemos a batir a velocidad mínima durante media hora (más o menos), durante ese tiempo, la mezcla cogerá consistencia y aumentará de tamaño. Si no vas a consumir el helado inmediatamente, viértelo en un recipiente adecuado con tapa y mételo en el congelador.

Una vez que hemos preparado la mezcla de helado que deseamos y esta está fría, montamos la heladera; este proceso debemos hacerlo lo más rápido posible para que no se caliente el bol para el congelador. Lo primero es quitar la tapa protege vapor del robot. Después encajamos el bol para la mezcla en el robot (el que es como el bol que utilizamos normalmente pero de plástico) y enchufamos el robot. 



A continuación, colocamos el bol para el frigorífico en el bol anterior, colocamos las palas y la tapa y encajamos rápidamente el cabezal del robot en las palas (la clavija de metal en el orificio de plástico).

Ahora toca echar la mezcla de helado que hemos elaborado por la tolva de la tapa y poner en marcha el robot a velocidad mínima durante 30 a 40 minutos.

Pasados los 30 - 40 minutos nuestro helado ya está listo. Un helado cremoso y delicioso.

¡ Ya sólo os queda disfrutar de un rico helado de chocolate !

¡¡¡ Espero que os guste !!!

Noemí

Observaciones

• Si queréis un helado más consistente meterlo un par de horas en el congelador.
• Si no tenéis heladora podéis hacerla del método tradicional introduciendo la mezcla de helado en el congelador y cada media hora sacarla y batirla manualmente para romper los cristalitos tres o cuatro veces.