MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

Hoy os traigo una sencillísima receta para elaborar con la Cooking Chef de Kenwood, se trata de una deliciosa y sana mermelada casera de moras silvestres; y aunque lleva su tiempo es sencillísima.

A mi madre, en el verano, le gusta pasar largas temporadas en su pueblo y cuando vuelve viene cargada de frutos de la huerta: tomates, pimientos, calabazas, cebollas, y como no, en las zarzas siempre le coge moras silvestres a mi hijo. El problema, o la suerte, es que siempre le trae tanta cantidad que siempre tengo que terminar haciendo mermelada.
Pues os dejo con mi receta de mermelada de moras para la Cooking Chef de Kenwood

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

INGREDIENTES Y ACCESORIOS
Ingredientes:
500gr. de moras silvestres
250 gr. azúcar
el zumo de 1 limón.

Accesorios:
Batidora flexible

¡ Manos a la obra !

Ponemos en el bol de la Cooking Chef de Kenwood todos los ingredientes (las moras, el azúcar y el zumo de limón) y programamos a temperatura 120ºC., velocidad 1 de remover y cocinamos entre 2 horas y 2,5 horas según la textura que deseemos.

Pasado ese tiempo ya podemos disfrutar de una rica y casera mermelada de moras silvestres.

Para conservarla yo la emboto al baño María.

¡Espero que os guste !

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO

Continuando con la intención de preparar recetas tradicionales con la Cooking Chef de Kenwood, hoy os presento una de las recetas favoritas de mis hijos: unas riquísimas croquetas de jamón y huevo duro.
La idea me la dio un comentario que dejo nuestra amiga Gemma. 
La Cooking Chef de Kenwood permite hacer una bechamel como la que hacemos a cuchara pero ahorrándonos el estar removiendo todo el rato, y tiene ventajas frente a otros robot como la Thermomix pues podemos tostar previamente la harina y de ese modo que las croquetas no tengan ese sabor y textura que queda cuando no la tostamos.
¡Os dejo con mi receta de croquetas caseras!

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:

150 gr. de harina

1 l. de leche

1 cebolla muy picadita (usar el procesador de alimentos con la cuchilla)

150 gr. jamón picado

1 huevo duro picado

aceite de oliva

para el rebozado

harina

huevo

pan de leche

Accesorios:

Batidora flexible

Varillas de batir
Tapa antisalpicaduras

¡Manos a la obra!

En primer lugar montamos la Cooking Chef de Kenwood con la batidora flexible asegurándonos de que la batidora casi roce el fondo del bol para garantizar que la harina no se nos queme.

A continuación ponemos el aceite de oliva en el bol y añadimos la cebolla picada. Pochamos la cebolla a 120ºC., velocidad 3 de remover, durante 10 minutos. 

Cuando la cebolla este pochada añadimos el jamón y rehogamos a 120ºC., velocidad 3 de remover, durante 1,5 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos la harina al bol y la tostamos a 120ºC., velocidad 1 de remover durante 5 minutos.

A continuación, paramos el robot, desenchufamos y cambiamos la batidora flexible por las varillas de batir. Volvemos a enchufar la Cooking Chef y ponemos en funcionamiento a 120ºC., a velocidad 1. Entonces añadimos la leche sin dejar de batir y el huevo duro. Cuando hayamos añadido la leche y el huevo le damos un golpe de batido a máxima velocidad pulsando el botón "P" durante 1 minuto.


Después dejamos que cueza a 120ºC., velocidad 1 de remover durante 20 aproximadamente (puede alargarse a 30), o hasta que la mezcla haya cogido la consistencia deseada (tened en cuenta que la masa coge consistencia cuando se enfría).

Cuando tengamos la bechamel preparada tenemos dos opciones, siempre en caliente: o bien volcarla en un recipiente y cubrirla con papel film o introducirla en una manga pastelera, yo prefiero la segunda opción. Para ello utilizo una manga pastelera grande desechable (las de Thermomix) pues de esa manera no se hace costra en la masa.  Introducimos en el frigorífico.

A continuación, una vez que la masa se haya enfriado formamos las croquetas (por eso yo prefiero la manga pastelera pues se ahorra mucho trabajo), las enharinamos, las pasamos por huevo, luego por pan rallado y las freímos.

Ya está, sólo falta disfrutar de unas riquísimas y sanas croquetas de jamón y huevo duro

¡Espero que os gusten!

Noemí