VUELTA A LA ACTIVIDAD

Hola a todos después de unas “cortísimas” y merecidísimas vacaciones, espero que hayáis descansado, desconectado y no sé cuantos miles de “des” más y que sobre todo hayáis recargado las pilas para volver a la actividad culinaria. Después de este periodo vacacional va tocando recuperar la normalidad, aunque apetece seguir remoloneando en el sofá y descansar de las vacaciones. ¿se trata de descansar? o ¿es qué he vuelto un poquito vaga?

Hoy no os presento ninguna receta nueva para la Cooking Chef de Kenwood, sólo quería saludaros y daros la bienvenida al nuevo año que comenzamos (mi existencia se rige por los calendarios académicos de mis hijos). Estoy preparando un nueva receta que estoy segura os gustará, me la ha pasado un amigo y todavía he de probarla una vez más en el robot para estar segura antes de publicarla, pero os aseguro que las dos pruebas que he hecho hasta ahora han salido deliciosas. Espero poder colgarla pronto.

Felices no vacaciones a ti, ¿a mí? a tu (perdón por la adaptación libre de Alicia en el País de las Maravillas)

Noemí

CORONA MÁRMOL DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Hoy os quiero proponer la receta de un delicioso bizcocho ideal para el  desayuno o la merienda muy fácil de hacer con la Cooking Chef de Kenwood:una corona mármol de chocolate y vainilla, y que además de estar riquísima es fácil y rápida de elaborar, quizá lo más petardo sea hacer las pesadas y tamizar la harina.

Un viernes por la tarde, cuando llegué del cole de los niños lo hice en santiamén con la Cooking Chef para desayunar el sábado. Ese mismo sábado por la tarde, un sábado desapacible de invierno, quedamos con unos amigos y sus hijos en nuestra casa para tomar unas cervecitas mientras los niños jugaban.  Nos encanta que vengan nuestros amigos a casa. La velada transcurría agradablemente y se nos echó encima la hora de la cena: unas pizzas, y ¿de postre? pues, bizcocho mármol de chocolate y vainilla acompañado de nata montada. Desde entonces, a veces, también lo hago de postre en alguna cena acompañándolo de nata montada, o helado de vainilla, y chocolate caliente.

            La receta la adapté a la Cooking Chef de uno de los fascículos de la colección de Delicias al Horno que venden en los quioscos (ahora van por la segunda edición). Y aunque con algunas de las recetas de esta colección tengo reparos en cuanto a las cantidades, no es así con la corona. La receta original, la que aparece en el fascículo número 12, es una corona mármol de naranja y chocolate, a mí particularmente para desayunar teniendo en cuenta a los niños prefiero la mía, la de vainilla y chocolate, la de naranja tiene un toque amargo más especial (ideal para una merienda de adultos).

¡¡¡ Espero que os animéis a hacerla, no os decepcionará !!!

 

Corona mármol de chocolate y vainilla

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:


225 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr. azúcar glas
4 huevos XL a temperatura ambiente
300 gr. harina especial para bizcochos (o bizcochera o con levadura incluida)
1 cucharadita (de las de café) de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas (soperas) de cacao sin azúcar (tipo valor para repostería)

Para adornar


Azúcar glas
Virutas de chocolate para adornar

Accesorios

Batidora K
Tapa antisalpicaduras
Molde de corona (yo utilizo uno de silicona)
Palillo de madera de los de brochetas

¡ Manos a la obra !

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en el bol de la Cooking Chef la mantequilla cortada en trozos (no muy grandes), batimos 1 minuto a velocidad máxima, o hasta adquirir una textura cremosa (lo que en los libros de repostería denominan a pomada).




Paramos la Cooking Chef y añadimos el azúcar, ponemos la tapa antisalpicaduras e a la Cooking y programamos 0ºC, velocidad mínima minuto y medio (1’ 30’’). La velocidad mínima y tapa antisalpicaduras son imprescindibles si no queremos acabar con el azúcar por toda la cocina.

Pasado ese tiempo, continuamos la receta batiendo a velocidad 3, 3 minutos más.

Tamizamos la harina junto a la cucharadita de levadura y batimos ligeramente los huevos en una jarra junto a la cucharadita de extracto de vainilla.

Bajamos la velocidad de la Cooking Chef  a 1. Quitamos la tapa antisalpicaduras y, sin dejar de batir, añadimos una cucharada de harina.

Batimos 20-30 segundos.

A continuación, también sin dejar de batir, añadimos lentamente los huevos ligeramente batidos en el bol de la Cooking Chef. Cuando hayamos echado todo el huevo batimos 1 minuto más a la misma velocidad (velocidad 1). La cucharada de harina la echamos para evitar que la mezcla se nos corte. Si se os llega a cortar, no os preocupéis, porque cuando añadamos el resto de la harina se ligará perfectamente. Es una de las ventajas de realizar las recetas de este tipo con la Cooking Chef.

Subimos la velocidad a 3, e incorporamos poco a poco la harina a cucharadas. Cuando hayamos echado la mitad de la harina, paramos el robot y con una espátula de silicona movemos la mezcla y separamos la masa pegada en las paredes del bol). Ponemos el robot de nuevo en marcha a la misma velocidad (velocidad 3) y añadimos el resto de la harina. Cuando hayamos echado toda la harina batimos 2 minutos más. Paramos la Cooking Chef y repetimos la operación de separar la masa de las paredes del bol y batimos a velocidad 3 otros 2 minutos.

A continuación toca dividir la masa. En otro recipiente (un bol, cazuela, plato hondo…) ponemos la mitad (más o menos, unos 400 gr.) y reservamos. Esta será la parte de vainilla.

En la mitad que hemos dejado en el bol del robot añadimos el cacao y...

... batimos a velocidad mínima 1 minuto.

Ya sólo nos queda montar la corona.

Si el molde es de silicona podemos echar directamente la mezcla sobre el molde, sino ahora toca engrasar el molde (a mí no me gusta enharinar, no me gusta el aspecto, manías).

Ponemos cuatro montones de la mezcla de vainilla dejando espacio entre ellos. En los huecos (cuatro) ponemos montoncitos de la mezcla con cacao.

Con un palito (yo utilizo uno de los de brochetas), integro, junto los distintos montones, en movimientos en zig-zag.

Repito en una segunda capa, poniendo ahora la masa de cacao encima de los montones de vainilla, y encima de los de cacao la de vainilla, y con el palillo vuelvo a integrar con movimientos ligeros.

Cojo el molde con cuidado con las dos manos y lo golpeo contra la encimera un par de veces para que la masa se extienda bien, y… al horno.

Horneamos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo de madera éste nos salga limpio.

Enfriamos 15 minutos dentro del molde; importante, si los desmoldáis antes se os puede romper y si lo dejáis más tiempo os costará más desmoldarlo y también se os romperá. 

Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para adornar, espolvoreamos (yo lo hago con ayuda de un colador) azúcar glas por encima y las virutas de chocolate.

¡ Espero que os guste !

Noemí

          

Observaciones:

• También podéis decorar espolvoreando con un colador azúcar glas o con chocolate negro y blanco derretido pintar líneas dejando caer cada chocolate por encima con una cucharilla, queda espectacular.

¡¡¡ MIL GRACIAS !!!

           Hoy no escribo para presentaros ninguna receta, lo hago para daros las gracias por leer mi blog. Ya ha llegado a las 10.000 visitas. Un proyecto que empezó con una gran ilusión pero con la única intención de compartir mis recetas elaboradas con la Cooking Chef de Kenwood se ha convertido en un gran proyecto incentivador y que me llena de orgullo. Jamás, ni en mis mejores sueños, pensé que pudiera interesar a tanta gente; me permitiera conocer, a través de sus comentarios, a un montón de personas maravillosas y hacer nuevos amigos fantásticos que compartan mi afición.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ MIL GRACIAS !!!!!!!!!!

Noemí

POLLO CON MIEL Y FRUTOS SECOS

La receta para la Cooking Chef de Kenwood que os presento hoy la probé hace ya unos años en casa de una buena cocinera, mi amiga Bea. No pude hacer otra cosa que pedirle la receta, pero con el tiempo la he ido variando y, si soy sincera, ya ni me acuerdo de cómo era la receta original. Es una receta mediterránea muy típica en la cocina marroquí que se elabora en el tajine y en mí casa con la Cooking Chef

La primera vez que hice esta receta en la Cooking Chef, tal como os la presento hoy, recuerdo la explosión de aromas y sabores, a mi marido, Paco, le sorprendió tanto que nunca olvidaré su cara cuando lo probó. La última vez que la hice fue la semana pasada para cenar Paco y yo. Eso creía yo. Por la tarde, a eso de las ocho y media se presentaron inesperadamente unos muy buenos amigos en casa que estaban mirando pisos por nuestro barrio y si se llegan a ir sin subir a vernos… pues al final nos liamos, bueno les lié, y se quedaron a cenar: pollo con frutos secos y miel acompañado de arroz basmati. La verdad que ni hubiera hecho el pollo adrede. Les encantó, no quedó ni una migaja de pollo, ni una gota de salsa; qué mejor alago a una cocinera ¡¡¡ Que orgullosa me sentí !!!

El plato tal como os lo presento hoy, como veréis en las fotos, lo elaboré con muslos de pollo. Siempre lo he hecho con pollo troceado en trozos pequeños, como los que utilizamos para una paella, pero tenía muslos de pollo en el congelador, no sabía qué hacer para cenar esa noche y me acordé del pollo con frutos secos y miel. La verdad es que con los muslos de pollo quedó muy buena pero prefiero con pollo troceado el trabajo y el tiempo de elaboración es mucho menor. Espero que os animéis a hacerla, os aseguro que no os decepcionará. Una forma estupenda de aprovechar nuestra supermáquina, la Cooking Chef.

Pollo con frutos secos y miel

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:

4 muslos de pollo (preferible un pollo troceado en trozos pequeños como para paella)

2 cebollas medianas picadas

3 dientes de ajo picado
6 ramitas de cilantro fresco picado

6 ramitas de perejil fresco picado

2 cucharaditas (de las de café) de jengibre molido

2 cucharaditas (de las de café) de canela molida

Una pizca de azafrán

Pimienta negra (preferible recién molida)

Sal

1 taza (de las de café) de miel
100 gr. almendras (fileteadas o enteras) tostadas
12 dátiles sin hueso
8 orejones de melocotón

¼ l. de caldo de verduras
Aceite de oliva

Como acompañamiento:

Arroz blanco o basmati
Cus-cus

Accesorios:

Batidora flexible

Gancho de remover

¡Manos a la obra!

Lo primero que tenemos que hacer en esta receta es pochar la cebolla y el ajo.

           
Montamos la Cooking Chef con la batidora flexible, ponemos en el bol el aceite y la cebolla y pochamos a 110º, velocidad 2 de remover durante 7 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el ajo picado (sé que hay gente que pone la cebolla y el ajo a la vez, pero el ajo se quema antes y puede amargarnos el plato, y el día) y a la misma velocidad y temperatura cocinamos 18-20 minutos más en la Cooking Chef de Kenwood. Se puede hacer a más temperatura y menor tiempo pero cuando tengo tiempo prefiero a fuego más bajo, el aceite coge más sabor.

Mientras se hacen la cebolla y el ajo, en una sartén tostamos las almendras y reservamos (no lo hagáis a una temperatura muy alta pues se queman fácilmente).

            A continuación, mezclamos las especias: jengibre, canela y azafrán.

Cuando la cebolla se haya pochado, con una espumadera sacamos la cebolla y el ajo del bol y reservamos.

Quitamos la batidora flexible y montamos en la Cooking Chef robot el gancho de remover, subimos la temperatura a 140º y cambiamos la velocidad a velocidad 3 de remover.

En el mismo aceite (añadir más si es necesario) doramos el pollo (si utilizáis pollo troceado esta fase podéis hacerla a la vez que pocháis la cebolla y el ajo, para ello echamos el pollo cuando hayamos cocinado la cebolla con el ajo un par de minutos).








Cuando el pollo se haya dorado ponemos en un plato y... toca especiar: primero salpimentamos y a continuación espolvoreamos las especias por encima del pollo con precaución de que quede todo el pollo cubierto.





Yo para espolvorear especias suelo utilizar un colador, así me garantizo cierta homogeneidad.

Y por último, para terminar la receta, ayudándonos de una brocha, untamos el pollo especiado con miel.

Montamos en la Cooking Chef de Kenwood el gancho de remover, a velocidad 3 de remover, 110º y programamos 10 minutos. Ponemos todo en el bol: el pollo especiado, la cebolla y ajo,... 

... cubrimos con el caldo...



... añadimos las hierbas...

... y los frutos secos... y cocinamos 

Pasados los 10 minutos (cuando la Cooking Chef nos llame) bajamos la  temperatura a 90ºC y a la misma velocidad programamos 20 minutos más.

Ya sólo nos queda disfrutar de este aromático y sabroso plato, mejor acompañado de un arroz blanco o basmati, o si prefieres con cus-cus. Es una receta deliciosa, os lo aseguro.

¡ Espero que os guste !

Noemí



Observaciones:

• Cuando hagáis puré de verduras no tiréis el caldo de cocción. Yo lo guardo. Lo pongo en botes de 1/4 litro y los congelo, así siempre tengo caldo, que también podéis utilizar con un hueso de jamón o pollo o gallina para hacer consomé. Venden en las tiendas cubitos de caldo de verduras que para algún apuro no están mal, pero no se os ocurra cubrir el pollo con agua y echar encima el cubito: calentar agua (puede ser en el microondas) y deshacer el cubito en el agua caliente.
• Podéis utilizar los frutos secos que más os gusten: pistachos, piñones, ciruelas, pasas... la único que no recomiendo son las avellanas. Si ponéis frutos secos duros, tipo almendra, piñón, el plato gana si se tuestan primero. Lo mismo con las especias, pero con cuidado (por ejemplo, cardamomo, nuez moscada o frenogreco le van bien), si no estáis acostumbrados a utilizarlas podéis tener un plato excesivamente picante o con una mezcla de sabores y aromas extraña.
• Si no tenéis ganas de hacer el arroz los vasitos para meter en el microondas nos vienen perfectamente.
• Para presentar, también podéis colar la salsa y regar con ella el arroz.

MINI VOLOVANES RELLENOS DE TXAKA (uso del procesador de alimentos)

La receta que os presento hoy para la Cooking Chef de Kenwood es muy rápida y sencilla pero está riquísima. Además no sólo puede sacarnos de algún apuro sino que además si organizamos una fiesta/cena en casa con buffet nos va a facilitar un plato llamativo y barato. No obstante debo hacer una precisión, en esta receta para la Cooking se puede utilizar txaka (carne de cangrejo ruso, normalmente enlatada) que es cara o, como he hecho yo, sustituirla por palitos de cangrejo japoneses (de los que tenemos en la sección de frescos o congelados, también llamado surimi de cangrejo).

También tenía ganas de colgar esta receta para la Cooking Chef de Kenwood porque para realizarla se utiliza el procesador de alimentos, que últimamente lo teníamos un poco olvidado. El procesador de alimentos de la Cooking Chef nos puede facilitar mucho las tareas en la cocina pero su uso no es tan sencillo al principio. Hay que elegir con detalle la cuchilla que vamos a utilizar y, sobre todo, la velocidad que tenemos que aplicar pues podemos terminar teniendo unos patés riquísimos (pero que no eran nuestro objetivo). Estoy preparando un tutorial de utilización del procesador de alimentos, prometo publicarlo pronto. Creo que la receta para la Cooking Chef de Kenwood de hoy es una forma sencilla de empezar a utilizar este accesorio.

Minivolavanes rellenos de txaka y huevo duro

INGREDIENTES Y ACCESORIOS

Ingredientes:

12 palitos de cangrejo

2 huevos duro

24 minivolovanes (esta vez los he comprado)

Mahonesa (elaborada con un aceite de oliva suave como el arbequina)
1 cucharadita (de las de café) de mostaza de Dijon
pimienta negra (mejor recién molida)

Accesorios:

Procesador de alimentos
Disco para rallar fino 

 ¡Manos a la obra!

En esta receta lo primero que haremos será picar los ingredientes: los huevos duros y los palitos de cangrejo. Para ello montamos el procesador de alimentos de la Cooking Chef con el disco para rallar fino.

Cuidado con poner el disco por el lado correcto porque sino tendremos rodajas. Ponemos el disco de tal manera que la parte que sobresale por encima sea la de los agujeros...

... no la del rebanador

Cuando utilicemos el procesador de alimentos de la Cooking Chef e incorporamos los ingredientes por el embudo superior: siempre hay que empujar con los accesorios que vienen para ello ¡¡¡NUNCA CON LOS DEDOS!!! (igual que ojo al lavarlos). Echamos por el embudo estrecho si el ingrediente que vamos a echar no es voluminoso...

... y por el ancho cuando el que echemos necesite más espacio.

Cuando este montado el procesador de la Cooking Chef, comenzamos la receta.

Por el embudo superior estrecho introducimos los palitos de cangrejo (yo lo meto de dos en dos, tres en tres),

Empujamos con el accesorio que viene para ello (nunca, nunca, nunca con los dedos) y rallamos poniendo la Cooking Chef a velocidad máxima.

A continuación hacemos lo mismo con los huevos duros pero por el embudo ancho.

Una vez que hayamos rayado los palitos de cangrejo y el huevo duro....

....los echamos en un bol y mezclamos bien. 

En un bol mezclamos la mahonesa con la mostaza y la pimienta recién rallada (si es posible). Podemos añadir ralladura de naranja.

Una vez mezclados bien los huevos y palitos de cangrejo incorporamos la mahonesa de mostaza y mezclamos bien todos los ingredientes y ya sólo nos falta rellenar los volovanes.


Para adornar tenemos varias opciones: podemos rallar yema cocida por encima, poner huevas de salmón o sucedáneo de caviar, incluso ralladura muy fina de cáscara de naranja. Yo esta vez he preferido dejarlos tal cual (con las flores del plato me parecía que quedaba mejor).

Seguro que vuestros comensales se chupan los dedos, y nosotros quedaremos estupendamente y mucho mejor que sólo con aceitunas y patatas fritas.

¡ Espero que os guste !

Noemí

Observaciones

• Los huevos duros también lo podéis picar con la cuchilla, pero cuidado con la velocidad pues podéis acabar teniendo una pasta de untar que para otras recetas nos puede venir estupendamente pero no para esta. Yo en esta receta aprovecho que tengo que ensuciar el disco rallador para no manchar también la cuchilla. Simple vaguería.
• Cuando pico huevos duros con la cuchilla los pongo partidos en cuatro trozos en el bol del procesador y pongo el robot en marcha a velocidad mínima o velocidad 1 y con 5 segundos suele ser suficiente.